随着全球范围内可持续发展理念的深入，绿色消费逐渐成为主流趋势，餐饮行业作为与日常生活紧密相连的产业，面临着转型升级的重要机遇。《餐饮企业绿色营销管理》一书由刘致良与冼锋共同编著，系统性地探讨了餐饮企业如何通过绿色营销实现经济效益、社会效益与环境效益的协同发展，为餐饮企业的经营与管理提供了兼具理论深度与实践指导的框架。
本书首先界定了绿色营销在餐饮行业中的核心内涵，强调其不仅是一种营销策略，更是一种贯穿企业运营全过程的战略思维。绿色营销要求餐饮企业从食材采购、加工制作、餐饮服务到废弃物处理等各个环节，都充分考虑资源节约、环境保护与消费者健康，通过提供安全、健康、环保的餐饮产品与服务，满足日益增长的绿色消费需求，同时塑造负责任的企业形象。
在具体管理策略上，著作提出了多维度实施路径。一是供应链绿色化，主张建立可追溯的绿色食材采购体系，优先选择本地、有机、无公害的农产品，减少运输碳排放与中间环节损耗。二是生产过程的节能降耗，通过改进厨房设备、优化能源结构（如使用清洁能源）、推广节水技术、减少一次性用品使用等方式，降低运营中的资源消耗与环境污染。三是产品与服务的绿色创新，开发营养均衡、搭配科学的菜单，提供适量份量以减少食物浪费，并积极探索植物基菜品等符合低碳饮食趋势的新品类。四是沟通与传播的绿色化，通过透明化信息（如公示食材来源、碳排放数据）、开展环保主题公益活动、利用数字化平台进行绿色理念传播，与消费者建立基于信任与价值观的情感连接。
书中还深入分析了绿色营销管理可能面临的挑战，如初期投入成本较高、消费者认知与支付意愿存在差异、行业标准与认证体系尚不完善等，并给出了相应的对策建议，包括争取政策扶持、开展消费者教育、加强行业协作以及通过长期成本效益分析来坚定实施决心。
《餐饮企业绿色营销管理》的突出价值在于，它将前沿的绿色营销理论与餐饮行业的具体实践紧密结合，不仅提供了系统的理论框架，还辅以丰富的案例解析，使之成为餐饮企业管理者、行业从业者及相关研究人员的实用指南。在生态文明建设与消费升级的双重背景下，践行绿色营销管理已不再是可有可无的选择，而是餐饮企业提升核心竞争力、实现可持续发展的必然路径。本书的出版，无疑为餐饮企业在复杂市场环境中探索绿色增长模式点亮了一盏明灯。
